在大都市里，幾十元一杯的咖啡稀松常見(jiàn)。但是，在我國(guó)咖啡主產(chǎn)區(qū)云南省，咖啡豆的收購(gòu)報(bào)價(jià)是15元一公斤左右。云南省咖啡協(xié)會(huì)公布的數(shù)字是，2015~2016年采收季，企業(yè)從咖農(nóng)手中收購(gòu)的一公斤咖啡豆均價(jià)在13元~14元之間，市場(chǎng)貿(mào)易價(jià)維持在16元左右。
云南咖啡產(chǎn)量占全國(guó)的99%，可是咖農(nóng)一公斤咖啡豆的收入?yún)s換不來(lái)一杯咖啡。云南咖啡是全省第二大創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，但高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種植基地還不多，相當(dāng)數(shù)量基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，受此制約，處于低產(chǎn)低效的境地。而加工、營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程更是"短板"，使得品牌影響力有待提升。
中國(guó)咖啡的世界地位取決于云南
中國(guó)咖啡工程研究中心博士陳振佳表示，截至2016年初，中國(guó)咖啡種植面積超過(guò)180萬(wàn)畝，總產(chǎn)量14萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的1.5%。全球有70多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸以上的國(guó)家和地區(qū)有21個(gè)，中國(guó)是其中之一。
在中國(guó)，咖啡種植集中在云南、海南、廣東、廣西等地。上世紀(jì)60年代，我國(guó)咖啡種植是以海南為主，當(dāng)時(shí)海南咖啡種植面積多達(dá)20多萬(wàn)畝，50多年后的今天，中國(guó)咖啡種植以云南為主，而海南的種植面積降至不足一萬(wàn)畝。
" 云南有著適宜咖啡生長(zhǎng)的地理環(huán)境與氣候條件，主要有德宏、保山、普洱、臨滄四大產(chǎn)區(qū)，咖啡總種植面積高達(dá)177萬(wàn)畝，總產(chǎn)量13.9萬(wàn)噸，占全國(guó)的99%以上。"陳振佳說(shuō)。
目前，云南咖啡近六成的產(chǎn)量來(lái)自普洱，截至2015年底，普洱市咖啡種植面積已達(dá)75.57萬(wàn)畝，產(chǎn)量5.79萬(wàn)噸，咖啡出口到美洲、歐洲、亞洲等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
作為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影，"云咖"的發(fā)展程度決定了中國(guó)咖啡在世界的地位，但長(zhǎng)期以來(lái)，云南以單純出售咖啡豆為主，與下游加工配套不足，利潤(rùn)空間不大，加之咖啡種植面積發(fā)展過(guò)快，質(zhì)量難以控制，漸成發(fā)展隱憂。
種植"靠天吃飯"缺乏加工包裝
存在于咖啡行業(yè)的每一個(gè)鏈條里的不利因素，讓云南咖啡長(zhǎng)期處于低端狀態(tài)。
" 云咖"面臨的窘境，要從咖啡園里說(shuō)起。"目前云南的咖啡豆只有在樹(shù)上的時(shí)候品質(zhì)是好的，摘下來(lái)就不一定了。"農(nóng)戶沿著咖啡林不加挑選地統(tǒng)一采收，品質(zhì)不一的咖啡果混作一堆，又沒(méi)有初加工設(shè)施，只有依靠自然晾曬，一下雨就發(fā)酵?；究刻斐燥埖姆绞?，讓質(zhì)量損失極為嚴(yán)重。" 種植方式粗放，折射的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏和混亂。農(nóng)戶種植自創(chuàng)一套標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)種植一套標(biāo)準(zhǔn)、加工生產(chǎn)又是一套標(biāo)準(zhǔn)……在許多專(zhuān)業(yè)人士看來(lái)，這樣的混亂局面導(dǎo)致了云南咖啡普遍質(zhì)量不穩(wěn)定，不少咖啡企業(yè)難以連續(xù)兩年拿出同樣質(zhì)量的咖啡豆，這也是云南咖啡價(jià)格始終略低于國(guó)際價(jià)格的根本原因。
" 一是鮮果采摘質(zhì)量差，未成熟果過(guò)多;二是缺乏青果分離技術(shù)設(shè)備，鮮果質(zhì)量良莠不齊;三是缺乏機(jī)械脫膠技術(shù)設(shè)備，導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊;四是缺乏機(jī)械干燥技術(shù)設(shè)備。"云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)胡路告訴《工人日?qǐng)?bào)》記者。
精深加工的短板，使得云南咖啡以原料出口為主。記者了解到，甚至有國(guó)外企業(yè)指明只要云南的原料，即便本土企業(yè)具備一定的精深加工能力，也得不到對(duì)方太多的信任。 原材料收購(gòu)價(jià)格低，也讓種植者的積極性備受打擊。當(dāng)收購(gòu)價(jià)過(guò)低時(shí)，咖農(nóng)會(huì)選擇棄管，或是砍掉咖啡樹(shù)，種植其他作物。
補(bǔ)齊短板需要發(fā)力深加工
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，如果想爭(zhēng)奪咖啡市場(chǎng)的國(guó)際話語(yǔ)權(quán)，必須走深加工的道路，才能影響國(guó)際咖啡期貨收購(gòu)價(jià)。云南當(dāng)?shù)氐目Х刃袠I(yè)從業(yè)者一直在這方面謀求突破，需要一兩家龍頭企業(yè)站出來(lái)，起帶頭作用，進(jìn)行深加工，改變包裝方式，實(shí)現(xiàn)包裝形式多樣性，可采用廈門(mén)雙勵(lì)包裝設(shè)備有限公司生產(chǎn)條狀咖啡包裝機(jī)包裝、掛耳咖啡內(nèi)外袋包裝機(jī)包裝、咖啡餅內(nèi)外袋包裝機(jī)等來(lái)提升產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，搶占國(guó)際市場(chǎng)。
(來(lái)源：工人日?qǐng)?bào) 原標(biāo)題：云南咖啡產(chǎn)量占全國(guó)99% 缺乏加工標(biāo)準(zhǔn))
